На кухне у Carin'ы

Вообщет по теме...-Майка жалко!Это какж надо себе на горло наступать когда жена так готовит!А сорваться тож нельзя-мамонтенком быстро станешь!

 

а не надо Майка жалеть. Он съеденные калории легко меняет в спортзале на мускульную массу и выглядет - окей :

 

жуть-поел и на дорожку!!!

 

Эх... Ща бы бутербродик...

 

Таких, которые мы ели на встрече по поводу пейнтбола...

 

а у нас сегодня спагетти карбонара :g:
за этот рецепт меня из Италии врядли депортируют... потому что он весьма приближен к оригинальному. Итак, для приготовления понадобилось:
спагетти
бекон
желтки (на одну порцию - 2 желтка)
сливки, чем жирнее тем лучше, но у меня - 10% (на одну порцию - 50 мл)
соль, перец, чесночная соль
тёртый сыр
петрушка (только листики)


Далее, два процесса - отваривание спагетти и приготовление соуса нужно провести абсолютно параллельно, т.к. в идеале - отваренные спагетти нужно поместить в только что приготовленный соус.
кипятим воду, отвариваем макароны. Для того что бы макароны не слипались - добавляем в воду оливковое масло


отделяем желтки от белков. нам нужны только желтки


добавляем сливки, перец, соль, тёртый сыр и перемешиваем вилкой


в сковородке разогреваем оливковое масло и жарим в нём бекон в течение 3 минут.


добавляем петрушку, солим солью и чесночной солью, поджариваем ещё пару минут



вот тут наши спагетти уже должны быть готовы, потому что мы выливаем в сковороду с беконом сливочный соус и держим сковородку на маленьком огне не более 20 секунд. за это время желток в соусе запечётся, а сыр станет тягучим. соус чуть загустеет. Если передержать - начнёт разваливаться на куски.



Выключаем сковородку. Готовые спагетти выкладываем в сковородку и перемешиваем. Выкладываем на тарелку


и посыпаем сыром

 

И зачем я гостиницу забронировал
Про бутеры (любимые Gandr...а) тоже в блокнотЕг записал
P.S. Мише не завидую

 

Приятного аппетита Миш

 

ЛепестоК: это как ННЛ написано

 

не... Лепесток просто к карбонара неравнодушна. :
Лепесток, выезжай, ещё чуть-чуть осталось ::

 

факт! :

 

надо думать! :

Оль, а соус сливочный или как он там, с шампиньонами к пасте делаешь? если не сложно напиши плз свой рецептик! их несколько вариантов, интересно какой у тебя есть :

 

Оль (Carina), не обижайся, но по фотографии вижу, что при приготовлении соуса была допущена ошибочка - сильный огонь и видимо на момент забыла помешивать.
По фотографии видно, что желтки свернулись, а не должны, для этого надо огонь сделать саааамый малый и постоянно помешивать.

Сам делал и налетел на данную ошибку.

Но выглядит просто отпад! Молодец.

 

йес! Потому и написала в рецепте что надо аккуратно ловить момент. Не первый раз готовлю, но не всегда попадаю в точку с огоньком... rry:
кстати, один из рецептов соуса говорит что тут сливочную смесь вообще не нужно подогревать на сковородке. А влить её в спагетти уже смешанные с беконом. Вроде желтки запекутся от жара спагетти. Но мне эта мысль как то не нравится совсем. Ведь пока не прогреешь сыр в соусе - не добьёшься нужной вязкости. В общем, вечный эксперимент ....

 

ок :