Грузинская кухня

Ну не наговаривай!))

 

Да мне Царь уже жаловался
сказал что с таким аппетитом, NG заправлять нечем будет

 

Царъ не мог, не кормил, че наговаривает то? ))

 

ах он!
пойду выскажу ему сейчас

 

эх... а я то думала тута рецептик чахохбили почерпнуть.... ))))
могу , конечно , и свой начирикать.... но подозреваю, что истинные знатоки засмеют меня

 

Пиши, я лайк поставлю



Такое настроение пропадает!
Мадам, можно я пну Вашу собачку!?

 

И я)

 

Просто тема не о рецептах, но раз уж дело пошло, напишу свой. Хотя может и писал этот рецепт в Надиной теме.

Итак, рецепт Чкмерули (цыплёнок в чесночно-сливочном соусе)

Из ингредиентов понадобится (расчет блюдо на двоих): цыпленок, 100 мл сливок 10-15%, аджика чайная ложка, (не в тюбике, а настоящая) кинза пучок, соль, перец, хмели-сунели, сливочное масло пол столовой ложки, чеснок (4-5 зубчиков)

По посуде:
сковорода с Толстым дном и высокими бортами, крышка от сковороды. Затем что-то типо пресса.
Если кто-то будет делать в печи на даче, то можно купить специальную глиняную посуду - кеци (на фото ниже)


Итак.
Берём цыплёнка, промываем его проточной водой, разрезаем его вдоль грудки и кладём его плашмя, чтобы вся тушка прилегала к разделочной доске.
Накрываем пищевой плёнкой и без фанатизма молоточком его отбиваем с обеих сторон.

*Внимание, если вдруг тушка целиком в сковороду не ложится, можно разделать её на грудку, бедра и крылья.

Дальше немного обмазываем её солью и перцем и посыпаем чутка хмели сунели. Количество специй лучше определять на свой вкус, ибо потом есть не сможете. Я бы для первого раза посоветовал меньше аджики.

*аджику пробуйте в чистом виде перед использованием, что бы определить для себя степень ее остроты и солёности.

Затем берем сковороду, ставим на средний огонь, и вместо подсолнечного масла кидаем туда немного сливочного. Масла нужно ровно столько, что смазать дно сковороды.
Кладём тушку. Тушку надо будет придавить прессом, а например тарелкой огнеупорной и ставим Ее на тушку, сверху ещё ставим сатейник или кастрюлю с водой.
Так жарим 15 минут на среднем огне, затем снимаем конструкцию и переворачиваем тушку, ставим обратно все и снова 15 минут.
Надо добиться золотистой корки. Можно даже что бы она была чуть суховата.

Соус. Его можно начинать делать как только курица на сковородку попала.
Берём емкость, давим туда зубки чеснока, нарезаем мелко зелень без стебля, соль-перец, затем подливаем половину сливок, берём ступку мнём и мешаем это дело. После размешивания добавляем чайную ложку хмели сунели и аджики по вкусу.
Доливаем остальные сливки, и начинаем подливать кипячённой воды. Густота соуса должна быть как 3% кефир, или около того.

Затем когда 30 минут прожарки тушки прошли и мы убедилась что она готова, прожарена до золотистой корки, снимаем пресс, и заливаем соус на тушку и по периметру сковороды.
Важно чтобы тушка была максимально покрыта в соусе.
Накрываем крышкой и томим 20 минут под малым огнём.

*периодически следите за процессом, а то убежит соус

После приготовления посыпаем зеленью нарезанной, без фанатизма и подаём на стол, в глубокой тарелке.

Есть нужно с лавашом

Приятного аппетита!








Такое настроение пропадает!
Мадам, можно я пну Вашу собачку!?

 

Щас Улыбка-то тебя проклянёт, Филипп..

 

Проклятия эллинов на меня не действуют


Такое настроение пропадает!
Мадам, можно я пну Вашу собачку!?

 

Филипп, это типа один раз за и (или) на всю жизнь приготовил и теперь везде публикую?))

 

Это единственное что я фотографировал, когда приготовил
Оль, я ведь не только ем, как видишь)
Вот например кукурузная каша - мамалыга, с домашним копченным сыром сулугуни

Рецепт прост) закинула крупу, посолила и варишь около 2 часов перемешивая лопаткой )



Такое настроение пропадает!
Мадам, можно я пну Вашу собачку!?

 

Ты - молодец! А я вот только ем, к сожалению(

 

Ну что поделать, поправляйся!)


Такое настроение пропадает!
Мадам, можно я пну Вашу собачку!?

 

Сделал из меня изверга какого то пусть готовит на здоровье и нас приглашает

 

В апреле обещал..

 

Грузинскую кухню обожаю. Спасибо за наводку на п4 ("Хачапурия"), думаю туда на день рождения сходить

 

Дружище! А ты ходил в Питере в грузинскую харчевню? Жена хочет, куда вести, не знаю((

 

Да
В питерской ветке обсуждали
Там ваши собирались Оля OS и ещё народ
Забыл название
На проспекте вроде каком то



Такое настроение пропадает!
Мадам, можно я пну Вашу собачку!?

 

Не отвечал бы, Фил, ну.. авось и забыли б как в апреле мы грузинскиели.