Прибалтика и селёдка не при чём. И где белковую массу в виде чёрной икры делают,я не в курсе. Но такой продукт на рынке присутствует.
А как же подпольные заводики, где глазки из кильки и селёдки выковыривают - головы-то от шпрот куда идут? Процесс небыстрый, выход небольшой, продукт дорогой получается...